中药怎么熬，虽然现在西药的种类有很多，但是有的病还是中药治疗效果更好。那么，在熬中药的过程中应注意什么呢？专家说：在熬中药的过程中有些细节确实会影响到药效，在平时一定要多加注意。
1. 煮药需用白开水
现在人们熬药经常是打开自来水直接用。其实熬药的水最好是要把烧开的水晾凉后再使用，因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中化合物发生反应，影响药效。
2. 先煎后煎分药性
贝壳类、矿物类、骨甲类等应先煎。贝壳类有牡蛎粉、蛤粉等;矿物类有石膏粉、龙骨等;骨甲类有鳖甲、龟板等。此类药应先煎十分钟后再放入其它药物。有些药方要求煎药时必须后煎的中药，“后煎”就是将药煎十分钟后再放入药罐，因为有些中药久煎无效，像钩藤等。有些芳香带味药，久煎减低药效，如金银花、连翘、薄荷等。还有些药久煎可以减轻药的毒性，如马钱子等。煎前最好先把药材用温水泡四十分钟，好让中药泡透以便将药的有效成分更多地煎出。
3. 开盖关盖要注意
一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。
一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次。
4.用火用锅有讲究
有的药要久煎微火，有的药要猛火时间短。久煎微火是指滋补药，猛火时间短是指通便药、伤风感冒药。煎药最好用砂锅，砂锅受热均匀，药煮开时它的滚动就像浪头，有撞击力，再用筷子不断地搅拌，像洗衣机将衣服的脏物洗掉一样，这样才能把药里的有效成分全部煎煮出来。用高压锅煎药就没有这些撞击力和搅拌作用，药的成分会受影响。
5.药汁最好煎180毫升
煎药的药汁多少非常关键。煎三次，一次煎180毫升左右为好。如果药汁多了，药渣里的有效成分就少了，反之如果药汁少了，药渣会把药的有效成分吸附回去，也就浪费了。当然这里讲的是正常药方，而不是特殊大方。
6.假沸的药多熬一会儿
一般人印象中药“咕嘟咕嘟”地沸腾了就是熬好了，但沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物在温度没有达到100℃时就会开始沸腾，如果此时把药从火上拿下来，药材中有效成分没有溶解，药效会受影响。
中药怎么熬，通过上文的介绍，熬中药的讲究有很多，所以如果不想让熬好的中药失去药效的话，一定要注意以下3大细节：
细节1：手别碰药
在熬中药的时候手被碰要，这是大家最容易忽视的一个细节。买回来的中药，大多数都是用纸包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进熬药的容器时候，大多数人气都会手碰到中药，其实你不知道，就这样一个小动作有时就会影响到中药的药效，如果你的手上涂过护手霜或者是带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，在熬中药的时候千万别用手接触中药，应直接将其倒进容器内。
细节2：别用铁锅
需要提醒大家的时候在熬中药的时候千万别用铁锅，最好用以砂锅和陶罐。玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之；像铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来熬中药。中医专家指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，很容易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害；铜器很容易受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
此外，有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药，这就要注意一定要涮洗干净，以放入清水后表面不会出现油花为宜。因为油脂会影响到中药的药效。
细节3：用蒸馏水
在熬中药的时候一定要选择蒸馏水，水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，例如：李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种，这些水都是天然的蒸馏水，都比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大程度地减少对药物有效成分的影响。
虽然我们无法像古人那样追求水的质量，但是如果条件允许的话，你可以选择使用蒸馏水或者纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。
现在很多在熬中药的时候都选择用装有大桶装的矿泉水，这对熬中药来说不是一个好的选择。这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。
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