饮食有节助长寿
老中医认为,调节饮食以养脾胃,这是老年人健身的主要因素。他们喜爱吃当地生产的五谷杂粮,更爱吃蔬菜、豆类、水果,而鱼与肉吃的较少。虽有个别偏食鱼肉的,也是荤素搭配,从不过嗜。
他们的养生经验是:一不过饱、二不过咸、三不过甘、四不过肥、五不偏食。还有早餐好、中餐饱、晚餐少等。有些老中医把清代袁枚的诗作为食养之鉴,即“多寿只缘餐食少,不饱真是却病方。”
饮食有节五要点
第一个字是“少”
国医大师球裘沛然养生的第一条就是少吃。
第二个字是“杂”
现在很多养生专家的说法不一,有的人说要吃牛奶,有的人说要吃豆腐,弄得老百姓简直无所适从。
而《黄帝内经》里很简单:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”意思也是要吃得杂,什么都吃一点。
“杂”主要有三个意思。荤素搭配,以素为主;粗细搭配,以粗为主,粗粮和细粮搭配,但是以粗粮为主;酸碱搭配,以碱为主。
其中食物酸碱比较难把握,那么记住两句话:第一句,除了牛奶以外的动物类食品绝大部分是酸性食品,第二句,除了米面以外的植物类食品绝大部分是碱性食品。
第三个字是“淡”
“淡”有三意:第一个少盐,一天盐的摄入量应该在6克以内;第二少油,一天油的摄入量应该在25克以内;第三少糖,一天糖的摄入量应该在20克以内。
第四个字是“温”
温有两个意思,第一个意思是不要吃太烫、太凉的东西,而是吃温热东西;第二个意思,是吃低热量的东西,不吃高热量的东西。
意大利科学家研究表明,60岁以上的老人每天的热量摄入量在700卡路里以内是最健康的,这类人也容易长寿。食品热量高低是相对而言的,蔬菜类和肉类相比,肉类的热量高;肉类相比,红肉的热量比白肉的热量高。
另外,烹饪方法不同,热量也不同,比如说同样一种肉,烤、炸、煎的热量就高,蒸、煮、炖的热量就低。
第五个字“慢”
孔夫子说“食不语,寝不言”,做任何事情一定要专一,吃饭就是一心吃饭,慢慢品味,自然能慢下来。