别看夏天热，但恰恰这时候才是喝汤的最好季节。夏季多喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。那么喝什么汤好呢？夏季喝汤当然少不了它——豆腐汤。
豆腐的功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
4.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
5.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
传统中医认为，夏季肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，喝豆腐汤就是不错的选择。
它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。
鲫鱼豆腐汤
食材：小鲫鱼2条、豆腐1大块、香葱适量、香菜适量、八角1个、花椒几粒
做法：
1、鲫鱼收拾干净，用少量盐涂抹均匀 腌一会儿，豆腐切块。
2、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎制。
3、放入花椒，八角炒香，鲫鱼煎到2面金黄色即可。
4、锅中倒入适量的水。
5、倒入豆腐，葱段，盖上锅盖大火煮上一会儿。
6、煮开后，加入盐，鸡精，料酒，香油，白胡椒调味。
7、出锅前放入香菜，关火即可。
苦瓜豆腐汤
食材：嫩豆腐1盒、苦瓜1根、高汤适量、胡萝卜丝适量
做法：
1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片
2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条
3、起油锅先将苦瓜炒一炒
4、加高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开
5、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色
6、加水淀粉拌匀即可
白萝卜豆腐汤
食材：白萝卜、豆腐、葱、姜、油、盐、味精
做法：
1、白萝卜比较难煮烂，姜片要入味，直接和水一起煮沸。待水煮沸后转小火。
2、等白萝卜基本煮软以后加入豆腐。
3、大概再煮5-10分钟之后放油，盐，味精。豆腐很容易烂，不建议煮太久。
4、出锅前撒上葱花。大功告成！
平菇豆腐汤
材料：平菇200克，豆腐100克，鸡蛋一个，黄瓜半根，姜片、小葱少许
做法：
1.豆腐切块过水（去掉豆腥气）
2.黄瓜切丝，姜切片，葱切段，鸡蛋打散
3.平菇用热水洗干净
4.油锅翻炒豆腐、平菇
5.汤锅烧开水，倒入平菇豆腐烧开
6.倒入蛋液、黄瓜丝
7.加水淀粉，小葱，适量盐，滴点麻油出锅。
