夏季食用高粱的时候，最好和其他粮食搭配食用，如此人体能吸收到更多的营养素。一般而言，脱糠率为20％的高粱是营养成分最高的，能够提高人体对蛋白质的消化，还具有抗衰老的作用。
绿豆
因为豆皮呈现绿色而得名，它含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁以及氨基酸等营养素，被李时珍称做是“菜中佳品”。绿豆味甘、性寒，具有降低胆固醇、降血脂、清热解毒、抗过敏、抗肿瘤、保肝护肾和止渴利尿等作用。
绿豆可以说是夏季饮食中的上品，在炎炎的夏日喝上一点绿豆粥，不仅甘甜可口，还能祛热消暑。绿豆之于药用的话还对痱子、小孩消化不良、皮肤病、麻疹等具有治疗的效果，常食绿豆对高血压、糖尿病、动脉硬化和肾炎等疾病也有辅助治疗的功效。
因为绿豆性寒，因此，不适宜脾胃虚弱的人食用。没有煮烂的绿豆会有一股强烈的腥味，食后会出现恶性呕吐症状，应该谨慎。此外，在服药时不应配食绿豆制品，否则会降低药物的疗效。
大麦
大麦含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尿素、钙、铁、磷和多种氨基酸。大麦味甘咸、性凉，据《本草纲目》记载，大麦有“去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”《长沙药解》中也说：“大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽胸，消中有补者。”
在夏季食用大麦，还能降低胆固醇和血糖，具有养生的功用。大麦的药理功效特别适宜脾胃虚弱和消化不良的人食用，具有强脉益肤、消化谷食、充实五脏、饱闷腹胀等效果。但怀孕期和哺育期的妇女应该忌食。
红豆
红豆含有丰富的蛋白质、食物纤维、淀粉和钙、铁、钾、锌等微量元素，被李时珍称做是“心之谷”，具有很高的药用价值和保健功效。红豆中含有的皂角化合物具有解毒和消肿的作用，尤其对肾脏和心脏的水肿具有很好的改善功能。此外，红豆能健脾益胃、消热除烦、降低血糖和血压。
在夏季常食红豆能增加人们的食欲，改善食欲不振和消化不良的状态，维持身体对营养素的吸收和新陈代谢的平稳。因为红豆中含有大量的铁质，尤为适合女性朋友，食后不仅能增加抵抗力、促进血液循环，达到补血的目的，也会让脸色看起来更加红润光泽，具有美容的效果。
除了以上几种之外，玉米、薏仁、荞麦、黄豆等也是比较适合在夏季食用的。
